ゴーヤのみそチャンプル
しずかレシピ @cook_40123780
合わせ調味料
・みそ→大匙1
・みりん→大匙1
・酒→大匙1
作っておくと色々使える。
このレシピの生い立ち
料理教室で浜田先生に教えていただきました。
ゴーヤのみそチャンプル
合わせ調味料
・みそ→大匙1
・みりん→大匙1
・酒→大匙1
作っておくと色々使える。
このレシピの生い立ち
料理教室で浜田先生に教えていただきました。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とわたをこそぎ取る（きれいに取ることが苦味をとるこつ）
- 2
①を薄切りにして塩をまぶし、しなっとなったら水洗いしてザルにあげておく。（色とめ）
- 3
木綿豆腐は布巾に包んで水切りをしておく。
2cmくらいの角切りにする。 - 4
豚こま切肉は、酒でもんでおく（酒でもむ＝洗っておく）。
塩（分量外）を振ってまぜ、塩のみで下味をつけておく。 - 5
合わせ調味料は全て混ぜておく。
- 6
フライパンに油を熱し、豚肉と豆腐を強火でサッと炒め、肉の色が変わったら生姜・にがうり・合わせ調味料を加えてさらに炒める。
- 7
全体に火が通ったら卵を溶きほぐして、上から回し入れるように流しパラっとなるまで炒め合わせる。仕上げに醤油を加え混ぜて完成
コツ・ポイント
ゴーヤを炒めすぎない。
シャキシャキ感が美味しい。
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