大きなボールに粉類を入れ手で混ぜ中央に窪みを作ってぬるま湯を注ぎ入れ生地を纏る迄混ぜ合わせる。

軽く打ち粉をまな板にし柔らかく滑らかにな生地になる迄１０分程左手のつけねですりながら捏ねます。

油を塗ったボールに生地を入れ濡れ布巾をかけて暖かい所で２倍に膨らむまで３０分程発酵させる。

ガス抜きをしてソーセージ状にし切り分け１０個分にし丸めたら中央に窪みをつけてオリーブオイルを５ｍｌを注いで、

トッピング玉ねぎをスライスしてじゃがいもを角切りにして耐熱皿に入れラップをして５００ｗ２分チンをする。トマトのへたをとる

半分にカットをし、生地にしっかり埋め込むオーブンシートを敷いた丸皿に並べ生地にオリーブオイルを塗り２倍に膨らむまで３０分

程発酵させるオーブンを２００℃に予熱をしもう１度トッピングをよく押し込む更にオリーブオイルをかけて塩を振りかけ２０分焼く