レンコンを半月切りにし、５分ほど水にさらして水気を切る。
鍋にごま油を敷き、レンコンを入れ、透き通るまで炒める。

豚ひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

鍋に砂糖、みりん、しょうゆの順に入れ、それぞれ味がなじむまで炒める。