スーパーの砂抜きアサリでも砂が残っている場合があるので時間があれば砂抜きします。

浅いバットにアサリを入れ塩水をひたひた位に張る。暗くするためにトレーや新聞紙をのせる。できれば数時間放置。

フライパンにオリーブオイルと皮を剥いて包丁で潰したニンニク、鷹の爪の輪切りを入れ点火。この時は弱火から中火。

ニンニクの香りがたったら砂抜き後の洗ったアサリと白ワインを入れて強火。蓋をする。アサリが開いたら醤油、バターを加える。

パスタが茹であがったらフライパンへ。
アサリ味のスープをパスタに吸わせるようにフライパンをあおりながら混ぜる。

パスタが醤油色に染まったら出来上がり。盛り付けてオリーブオイル、大葉、ネギをちらし海苔をのせる。