小鍋にお湯を約60℃に熱しておきます。バターとチョコを細かくしたものを混ぜ、湯煎にかけます。

白身と上白糖の半量をツノが立つまで、ハンドミキサーで泡立てます。

黄身と上白糖の半量を白っぽくマヨネーズ状にもったりするまでハンドミキサーで混ぜます。

湯煎にかけて溶かしておいたチョコバターと生クリームを黄身に混ぜます。

薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて、4のボウルに入れます。

ヘラを使い、練らずに、粉っぽさがなくなるまで、さっくり混ぜます。

6のボウルに、白身の３分の１の量を加え、馴染ませます。

残りの白身も加え、メレンゲを潰さないようにさっくり混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に流し込みます。100円均一などで売られている紙製の使い捨ての型を使うのも便利です。

生地を入れたら、トントンと軽く型を落として、空気を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

次に160℃に温度を落とし、30～35分程度じっくり焼きます。お使いのオーブンに合わせて調整してください。

しっかりひび割れているのが、美味しく焼けたしるしです！

粗熱が取れたら、型から出し、粉砂糖をかけて飾りましょう。お好みで生クリームのパックの残りの分量でホイップを作り添えます。

小分けに包装してのプレゼントにもぴったりです♪