とろとろナスの絶品スパイス炒め
さらさらとそよそよ @cook_40296445
焼いたとろとろナスの甘さがたまらない美味しさのセミドライカレーです。ごはんと一緒にカレーにも、野菜の副菜おかずとしても◎
このレシピの生い立ち
バングラデシュの先生に10年くらい前に習ったものがベースです。
とろとろナスの絶品スパイス炒め
焼いたとろとろナスの甘さがたまらない美味しさのセミドライカレーです。ごはんと一緒にカレーにも、野菜の副菜おかずとしても◎
このレシピの生い立ち
バングラデシュの先生に10年くらい前に習ったものがベースです。
アプリでひらく作り方
- 1
使った野菜。玉ねぎは家にあったので紫玉ねぎ、ナスは米ナスの大きいのを使いました。白い玉ねぎでも同じです◎ミニトマトも◎
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- 2
ナスを8ミリくらいの薄さにスライスし、塩小さじ2をまぶす。薄くスライスすると美味しいです。塩は味つけなのでしっかり目に。
- 3
耐熱皿に多めに油をしき、ナスを広げて並べ、200℃くらいで45分程度、少しカピカピになる位までよく焼く。少し焦げても◎
-
- 4
玉ねぎをみじん切り、トマトを細かめの角切りにする。どちらも細かめにしておくと仕上がりがきれいです。
- 5
フライパンに油をしき、玉ねぎを透明になるくらいまでよく炒めたら、ターメリックパウダーとにんにくを入れる。
- 6
角切りにしたトマトを入れて少し煮る
- 7
2のナスをフライパンに入れる。水分が足りなさそうなら少し水を足し、蓋をしてしばらく煮る。様子をみて必要なら塩を足す。
- 8
ナスがやわらかくなったらできあがり。作ってすぐよりも1時間くらいおいてなじませたほうが美味しいです♪
コツ・ポイント
ナスは、オイルたっぷりかけ、多少焦げるくらい、よーく焼くことがポイントです。ナスさえ焼ければ、あとは切った材料を混ぜて煮るのみ。紫玉ねぎを使っても◎色は残りませんが少し甘めの仕上がりになります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21852010
