レタスはざく切りにする。
青ねぎは小口切りにする。

鍋にねぎ油以外のAを入れて火にかける。
沸騰したら卵を落として好みの火の通り具合に煮る。

うどんは乾麺の場合表示通りゆで、冷凍の場合は６００Wのレンジで３～４分加熱する。

２にねぎ油とレタスを加えて１０秒ほど煮る。

器にうどんを盛り、卵を壊さないようにスープを注ぎ、ねぎを添えて完成。