茄子を洗って輪切りにし、水を入れたボウルで10分程アク抜きします。

ピーマンを洗い、魚肉ソーセージと共に粗みじん切りにします。

茄子も粗みじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、粗みじん切りした具材を全てフライパンに入れ、炒めます。

茄子、ピーマンがしんなりし、魚肉ソーセージに焼き色が付いたら、カレー粉を振って混ぜ、お皿に取ります。

卵焼き器でホットケーキを4枚焼いたらお皿に広げ、4を各ホットケーキの半面に載せます。

卵を1個ずつ、塩コショウしたスクランブルエッグか薄焼き卵にし、それぞれ半分に分けてお皿に取っておきます。

ピザ用チーズを5で載せた4の上に載せ、オーブントースターで溶かします。

7のチーズの上に6の卵を載せ、ホットケーキを2つ折りにしたら完成です。