クラッカーを袋に入れ、密封して細かく砕き、溶かしておいた無塩バターと混ぜ合わせ型のそこにマッシャー等で力強く押し付ける。

クリームチーズを3～4等分にし、レンジで30秒から1分くらい加熱して柔らかくする。

ミキサーまたはボウルに卵・グラニュー糖・レモン果汁・薄力粉を入れとても混ぜる。(薄力粉は奮っておく)

更に生クリームとクリームチーズを投入し、混ぜる。(ミキサーでよく混ざらない場合はゴムベラで混ぜてからもう一度する。)

①の型に④の生地を流し込み、170度に加熱しておいたオーブンで40分～45分焼く。

綺麗な焼き色がつき竹串に生地がつかなければOK。粗熱がとれればそのまま冷蔵庫に入れ、1晩じっくり冷やして出来上がり！♪