豚肉をブロック状1口大に切り、熱したフライパンに入れる。(お肉から油が出るので油はひかなくてOK)
ゆで卵も作っておく。

お肉に焼き色をつける。

キッチンペーパー等で軽く油をとり、水900と酒200を入れて煮込む。(アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をすると◎)

そのまま油が白く固まるまで冷まし、油を取り除く(ラップを油にくっつけると簡単)。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ますと時短。

再び火にかけ、醤油150cc、生姜チューブ3cm程、みりん50cc、砂糖大さじ6 を加え強火で煮込む。

沸騰したら弱火～中火にし、水分が3/4ぐらいになるぐらいまで1時間程煮込む。

乾燥してくるので時々表面に汁をかけたりしながらとろみがつくまで煮込めば完成！火を消した後しばらく放置した方が味が染みます