小梅が乾いたら、ジップロックに入れる。乾いてない梅があったらキッチンペーパーで水分をふき取る。

ジップロックにホワイトリカー大さじ２を入れて、袋をふってよく梅になじませる。

４に塩を入れる。塩は梅の重さに対して１０％～１８％。お好みで。今回は塩分まろやかな１０％の１００ｇです。

一日一回、袋をゆすって、出てきた梅酢をまんべんなく回してください。私は他の袋漬けの梅をおもしにしています。

3週間ほどおいたら食べられます。梅干しと違って干さなくてよいので簡単。保存するときに殻は取り除いてください。