ボウルに卵をほぐす。

たけのこは4㎝の長さの細切り。生しいたけは石づきを切って軸を除き、細切り

フライパンにサラダ油を強火で熱し、たけのこ、しいたけをさっと炒め、①を流し入れる。大きく混ぜて半熟になったら火を止める

ざっと2等分して器に盛ったご飯に載せる

鍋に中華スープ、片栗粉、酒、醤油を入れ、ゴムベラなどで混ぜながら煮立て弱めの中火にする。

全体が透明になってとろみがついたら③の上にかける。