鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉をサッとゆでる。色が変わったら取り出して、水気をよく切る。

残った湯でそうめんを少し固めにゆでる。水でしめてからザルにたげ、水気をよく切る。

鍋を洗い、水3と1/2カップを火にかけ、煮たったら鶏がらスープの素、Ａで味付けする。

そうめんとおでんだねを加え、再び煮たったら火を止める。器によそい、ゆでた豚肉と刻んだパクチーをのせる。

お好みでガーリックナンプラーをかけて、ライムをしぼっていただく。

《ガーリックナンプラーの作り方》
みじん切りにしたにんにく1片をサラダ油大さじ1で揚げ、ナンプラー大さじ2を混ぜる。