京揚げは網焼きにし、短冊状に切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。

ここにもち豚切り落としを投入。豚肉の色が白くなりかけの手前で、いったん引き上げる。

スキレットに京揚げの短冊を投入。アヒージョオイルにしっかりとなじませる。

京揚げをスキレットの片側に寄せ、もち豚を戻し、もう少し炒める。

火を止め、白だしをふりかけ、全体を良くかき混ぜて、完成。