昆布を水に漬け昆布出汁を作る。

昆布だしとくず粉をボールに入れ泡立て器でダマを溶かす。

練りゴマと塩を加え、細かい目のザルでこす。

流し入れる器は濡らしておく。

鍋に移し、しゃもじで弱火の中火で絶えずかき混ぜ手は休めない。

しゃもじからポタッと落ちる位の固さになるまで混ぜ続ける。

流し缶に入れ上から落として空気抜きをする。

ラップを表面に当てて冷水で冷ます。

型から外し切り分けて、タレをかけ食卓へ。