大根を1cm大にスティック状に切り、ボールに入れ、塩をかけてまぶし、水分をとばす為に30分くらいおく。

鍋に胡麻油を入れ、鷹ノ爪を
入れる。

2に大根を入れ、よく混ぜる。
紹興酒を入れ、アルコールをとばす。

ポン酢、黒酢、みりん、きび糖を入れる。(きび糖の代わりに蜂蜜を代用してもOK 。)

タッパーに入れて、冷蔵庫で冷やす。2時間位で味が染み込みますが、翌朝までおくとより美味しくなります。