人参、セロリ、玉ねぎを大きめにカットして手羽先全体に塩コショウしておく。

圧力鍋にオリーブオイル、ニンニク(みじん切り)を入れ香りたったら玉ねぎを投入

玉ねぎの周りが少しだけ透明になってきたら人参、セロリ、トマト(なくてもいい)ニンニクを入れる

トマト缶を投入する。カット缶の方が扱いやすいです。ホール缶で気になる方はヘタを取ったりと下処理してください。

野菜がヒタヒタになるまで水を加える

6の中にコンソメ、味覇を入れてひと煮立ちさせます。あくが出るので軽く取り除くといいです。

圧力鍋に蓋をして重りが周りだしたら弱火にして20分煮込みます

煮込んでる間に手羽先にフライパンで焦げ目をつけます。

フライパンに流れでた油は取っておいてください。

重りが下がったら、こんな感じ

数回に分けてミキサーもしくはブレンダーで粉砕します。その後圧力鍋へ戻します

こんがり焼けた手羽先と旨みたっぷりの油を圧力鍋の中へ〜

再度圧力をかけて重りが周りだしたら弱火で20分

圧が抜けるとこんなにトロトロに…

仕上げにバターを入れて溶けたら出来上がりです。

固めのパンと一緒にスープを浸しながら食べても美味しいです。