ささみと長芋の甘酢炒め
酉出汁子 @cook_40346865
ささみと長芋の利用で高タンパク摂取できる 作って反省した所は、長芋は片栗粉を付けない方が食感が違って良かったかも
このレシピの生い立ち
長芋が長ーーく一本売りしていたので、すりおろす以外のことがしたかった。大量消費したかった。
ささみと長芋の甘酢炒め
ささみと長芋の利用で高タンパク摂取できる 作って反省した所は、長芋は片栗粉を付けない方が食感が違って良かったかも
このレシピの生い立ち
長芋が長ーーく一本売りしていたので、すりおろす以外のことがしたかった。大量消費したかった。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮を剥かず使用。コンロの直火に長芋を回しながら焼くとチリチリと毛が焦げます
-
- 2
焼いたらさっとなでると毛が落ちます。あとは洗って１センチのいちょう切り
- 3
水に酢を少々入れておくと、ぬめりが取れやすくなると共に、あくが抜けます 変色も防げます
-
- 4
ピーマンは横に２センチにカットしておく
-
- 5
ささみは2〜3センチに切り、酒を振っておきます
-
- 6
酢3、砂糖2、醤油2、みりん3をよく混ぜ合わせておく
- 7
長芋もささみもしっかり水分をキッチンペーパーで除きます。このひと手間大事〜
-
- 8
ささみも長芋も袋に入れ片栗粉をまぶす
-
- 9
多めの油を引いたフライパンに、粉をよくはらったささみを焼いていく
-
- 10
表面焼き目がついたら、ボールによけて、次は山芋を同じようによく粉をはらって焼く
-
- 11
山芋は生でも食べれるので、さっと焼き、そこへ焼いたささみとピーマンを入れて、よく混ぜ炒める
- 12
混ぜ合わせた甘酢を掛け回してさっと馴染ませゴマを振る
-
コツ・ポイント
水分を除去したり、粉をよく振り落としたりひと手間が、色が綺麗だったり、熱が入りやすかったり、食感が良かったりします
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21854031
