鶏肉をひと口大に切り、ポリ袋に投入。

①に塩麹とニンニクチューブ、しょうがチューブを入れて揉み込み、冷蔵庫で１時間〜できればひと晩やすませる。

揚げる３０分前に、②に醤油を入れて揉み込む。

揚げる前に室温に戻す。卵をといて③に入れる。（卵はなくてもOK）

片栗粉をまぶして、160度の油でじっくりあげる。