アボカドソースの材料を混ぜ合わせます。

ボウルにエビを入れ少量の片栗粉と塩、水を入れてもみ洗いします。しっかり流水で洗い、水気をふき取ります。

ボウルに卵を入れよく溶きほぐします。そこにエビと片栗粉を入れ揉み込みます。

③に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたきます。

油を１７０度に熱し、④を揚げます。表面に浮き上がってきたら取り出し、油を切ります。

アボカドソースと海老を和えて、器に盛り付けます。