ともちゃんの紫蘇ジュース
ちーちゃん2511☆ @cook_40253923
初夏になると飲みたくなる紫蘇ジュース。母が作ってくれた初夏の味覚です。
このレシピの生い立ち
毎年、母が作ってくれていた紫蘇ジュース。去年亡くなってしまい、作り方を教えてもらってなかったなぁ、と、母が作っているのを思い出しながら作ってみました。孫たちがたくさん飲むので、濃いめに作ってくれていました。
ともちゃんの紫蘇ジュース
初夏になると飲みたくなる紫蘇ジュース。母が作ってくれた初夏の味覚です。
このレシピの生い立ち
毎年、母が作ってくれていた紫蘇ジュース。去年亡くなってしまい、作り方を教えてもらってなかったなぁ、と、母が作っているのを思い出しながら作ってみました。孫たちがたくさん飲むので、濃いめに作ってくれていました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤しそは茎から葉っぱをもぎって、よく水洗いし、水をきっておく。
-
- 2
水2Lを沸かし、赤しその葉を入れ、5分。しその葉が緑になり、水が紫色になります。
-
- 3
ザルなどでしその葉を取り除き、鍋に汁を戻す。砂糖を入れると2倍くらいの量になるので、大きな鍋で！
-
- 4
もう一度火にかけ、砂糖を溶かし、沸騰したら火を止め、クエン酸を入れる。鮮やかな赤になります。
-
- 5
全部で3Lとちょっとできます！
4、5倍くらいに薄めて飲んでください。 -
- 6
濃く作りたくない、普通がいいなぁ、と言う方は、赤しそ1P、水2L、砂糖1ｷﾛ、クエン酸20gで作ってみてください。
- 7
❻に書いてある分量は赤紫蘇の袋に書いてある分量です。
コツ・ポイント
煮詰めすぎないこと。煮詰めると香りも飛んでしまうし、えぐみが出てしまいます。葉っぱは絞るとえぐみが出てしまうので、勿体無いけど絞らない！炭酸で割って飲むと甘味が弱くなるので、甘く作ってあります。水で割る方は砂糖を少し減らすといいと思います。
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