型に油を塗りクッキングシートなどを使い予め準備をしておく。

板チョコレートを小さく割り、湯煎で溶かす。少し解けてきたらバターを半量ずつ加えて溶かしきる。

卵黄と卵白を分け、
卵黄をチョコレートの方にひとつずつ加えその都度混ぜる。

薄力粉を振るいながらくわえてダマにならないようによく混ぜる。

ここで170度に予熱開始

〈メレンゲ〉
卵白は砂糖を少しずつ加えながら角がなめらかに立つまで泡立てる。

メレンゲは3分の1ずつチョコレート生地にくわえて優しく混ぜ、最後の3分の1はヘラで底の方からさっくり混ぜる。

型に流し込んだら数回高いところから落として空気を抜く。

170度で30分焼き、その後アルミホイルをかけて10分さらに焼いたら完成です！

竹串を指した際、生地はついてきますが冷ましたら固まるので気にしなくて大丈夫です。

粗熱が冷めた後、冷蔵庫に冷やした翌日が食べ頃です！

12cm型の時は卵は小さめなら2個