れんこん鶏つくね
メルカードポルトガル @mercadoportugal
れんこんの すりおろし、みじん切り、輪切り と３種類の食感や味を楽しみます♪
火を通した後は冷凍保存もOK！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
れんこん鶏つくね
れんこんの すりおろし、みじん切り、輪切り と３種類の食感や味を楽しみます♪
火を通した後は冷凍保存もOK！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむき、200g分すりおろす。
- 2
れんこんの残り100gから薄い輪切りを12枚取り(れんこんが太い場合は半月切り）残りは微塵切りにする。
- 3
すりおろしたレンコンは水気を軽くしぼり(約100gになる)ボウルへ。れんこんの微塵切り、鶏挽肉、調味料を加えよく混ぜる。
-
- 4
3.を12等分する。平べったい円形にしてバットに並べる。薄力粉(分量外)をふり、上にれんこんの輪切りをのせ軽く押さえる。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
4.を並べ、蓋をして5分焼く。 - 6
蓋を取ってひっくり返し、れんこんがきつね色になるまで焼く。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
つなぎに薄力粉を使い、さくっとした口当たりにしましたが、片栗粉にするともう少しもちっとした感じになります。
私は何もつけずにいただきますが、お好みで辛子しょうゆやケチャップをつけてもいいと思います。お弁当、お酒のつまみにも♪
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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