鶏胸肉は脂を取り一口大の削ぎ切りにします。ポリ袋に鶏肉とスライスしたにんにく、☆を入れ揉み込み、しばらくおきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。塩を少々し、透き通ってきたら肉を加えます。

肉の色が変わり始めたら、なすを加え、たまに返しながら、煮汁が減って、なすがやわらかくなるまで炒め煮ます。

醤油を垂らし、ざっと合わせて完成です。器によそり、コショウを振ると香りがいいです。