辛い！おいしい！冷凍茄子で作る麻婆茄子
らいこクック @cook_40313184
辛いけどあまりのおいしさに食べることをやめられない麻婆茄子ができました。
このレシピの生い立ち
普段作っている麻婆豆腐を豆腐ではなく茄子にしたのがきっかけです。
辛い！おいしい！冷凍茄子で作る麻婆茄子
辛いけどあまりのおいしさに食べることをやめられない麻婆茄子ができました。
このレシピの生い立ち
普段作っている麻婆豆腐を豆腐ではなく茄子にしたのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをみじん切りにし、なすを冷凍庫から出しておく。
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- 2
鍋にラード（小さじ1/2）を加え火を入れ温まったら豚肉を加えて肉の臭みがなくなるまで炒める。
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- 3
火を弱火にして甜麵醬を加えてこげないように色が変わるまで炒めたら酒（小さじ1）、醤油、胡椒を加えて炒め一度取り出す。
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- 4
同じ鍋にラード（小さじ1/2）、にんにく、唐辛子、ラー油を加え中火で香りが出るまで炒める。
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- 5
3で取り分けたもの、水、鶏がらスープの素、酒、味噌、胡椒を加えふつふつするまで中火から強火で火を入れる。
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- 6
ふつふつしてきたら茄子、長ネギを加えて茄子に火が通るまで煮込む。
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- 7
茄子に火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら入れとろみがついたら再度中火で水分が飛ぶまで火を入れて完成！
-
- 8
お好みで山椒をかけるとよりおいしくなります！
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コツ・ポイント
今回は冷凍した茄子を使用してみました。入れるタイミングは完成する一つ手前の工程で入れるとちょうどよいと思います。
上手くとろみをつけるコツは水溶き片栗粉を入れた後、再度火を入れ余分な水分を飛ばすことで時間がたっても水っぽくならなくなります。
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