卵黄をボールに入れて溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかりよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら、卵黄になじむまでその都度しっかりハンドミキサーでよく混ぜ、 次に水を加え混 ぜる。

ふるった薄力粉を一度に加えホイッパーに持ちかえてしっかりと混ぜる。しっかりと混ぜます。グルティンができてよく膨らみます。

別のボールに冷やした卵白を入れ卵白用のグラニュー糖を3回に分けてハンドミキサーで角がたつまで泡立てる。おじぎするくらい

③の生地に④のメレンゲの1/3程度を加える。 ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜたら、卵黄 生地をメレンゲのボールに加える

型に生地を流し入れる。 型に生地を流し入れ、生地中に空気が入らないように注意する。流し入れたら型をトントンして空気を抜く

焼きあがったら焼き縮みを防ぐためにトントンしてから逆さまにして冷ます。
シフォンナイフを使って型から外して完成。