☆を合わせ混ぜる。
★を合わせ、2~3回に分け加え混ぜる。
まとまったらバターを加え捏ねる。

捏ね上げたら丸めバター(分量外)を塗ったボールに入れラップをし、30℃前後で1時間一次発酵させる。フィリングを合わせる。

2倍くらいに膨らんだらガス抜きをして丸め、10分くらい休ませる。

約36×22cmの横長の長方形に伸ばす。下を1cm曲げ、上2cmを残し、フィリングを塗る。

巻いてしっかりとじ、台形(約3×6cm)に切る。

台形の短い方を上に軽く潰して、真ん中を小指で両側に引くように潰す。
天板に並べ30℃前後で45~50分二次発酵。

オーブンを220℃に予熱する。表面に卵液を塗り、温度を180℃に下げて10~12分焼く。