にんじんを乱切りに、鶏もも肉を唐揚げ用よサイズに、生姜、ネギを用意する。

蓋のできるフライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮の面から焼いていく。皮が焼けたらひっくり返して焼く。中火。

にんじん、生姜、料理酒みりん、つゆ、醤油、コンソメ、八角ローリエ桂皮ナツメグ鷹の爪を加えて、軽く混ぜる。

ネギを散らして、蓋をして25〜30分、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。途中で2回ほど混ぜる。

蓋を取って、軽く汁を煮詰めて完成。

時間ある方は、8分茹でた卵の殻を剥き、火を止めたフライパンに入れて、時々回しながら、1時間放置すると薄味の味玉ができる。

そのまま茹で卵を乗せても可。トロトロになったネギを乗せて食べると、絶品。