粒味噌へニンニクすり下ろしを混ぜておく。

茎付きの島らっきょうをザク切り(2つ3つに横切り)に、茎部分は微塵切りに。

実山椒の茎を外して、バラバラにする。

それらをボウルで手で混ぜて、すぐ食べても良いが、冷蔵庫で一晩寝かせる。

そのままで泡盛の肴になるが、ラーメンの付け合わせや、冷や奴に。前日の味噌汁に加えることも。