大根は、皮を剥き、薄いいちょう切りにする。

レモンは、果汁を絞る。

レモンの皮は、内側の白いわたをきれいに取り除き、5mmくらいの幅の薄切りにする。

唐辛子は刻んでおく。(お好みで種を取り除く)

鍋にだし、醤油、酒、みりんを合わせ、一煮立ちさせて、冷ます。

材料全部をボールに入れ、よく待ち合わせる。

タッパーなどに入れて、少し押しをし、2-3時間以上漬ける。