【BB掲載】多摩川の牛すじカレー【再現】
ボートレース誌BOATBoyの2021.06掲載、ボートレース多摩川の『牛すじカレー』再現レシピです。
このレシピの生い立ち
BOATBoyでの担当者がもともと再現（っぽい）レシピを作ってこのサイトに載せていて、それをBOATBoyの復刊に合わせてコーナー化させていただいたから、ということになります。
【BB掲載】多摩川の牛すじカレー【再現】
ボートレース誌BOATBoyの2021.06掲載、ボートレース多摩川の『牛すじカレー』再現レシピです。
このレシピの生い立ち
BOATBoyでの担当者がもともと再現（っぽい）レシピを作ってこのサイトに載せていて、それをBOATBoyの復刊に合わせてコーナー化させていただいたから、ということになります。
アプリでひらく作り方
- 1
では作ります。レトルト利用編は後でまとめて紹介します。ひとまず④までは一緒です。
-
- 2
パックから出したてのお肉を鍋に入れ「たっぷり」の水（分量外）で茹でます。ぽこぽこ３分ほど沸いたら火を止めます。
-
- 3
茹だったお肉をざぶざぶ水で洗います。そして一口大に切ります。牛すじを
使う場合はここまでいつも一緒になります。 -
- 4
水250ccを入れた鍋に③を入れ、落とし蓋をして好きなだけ煮ます。
-
- 5
煮込めましたら減った分の水を足し、再度煮立ったところで火を止めてカレ
ー粉→弱火。混ぜながらとろみがついたら完成です。 -
- 6
レトルト編に行きます。レトルトカレーを保存容器に開けておきます。
-
- 7
⑤の牛すじに★をまぶし、⑥のカレーに混ぜま
す。保存容器の蓋をずらして重ねて2分30秒（600w)
温めて完成です。 -
- 8
こちらはレトルト編の出来映え。手抜きでもほとんど一緒……になっているよ
ね（笑）。 -
- 9
こちら本場です。ほろほろ牛すじを目指す人は３日くらい煮てくださいね。その価値はあります。
-
コツ・ポイント
BR多摩川「嘉例屋」さんの牛すじカレー。本場のようなほろほろ牛すじは数日規模で煮込むことになるのでごろごろ系にて。時間がある方は３日ほど煮込んでください。
カレー粉等は銘柄も決めましたがここでは自主規制。必要でしたら本誌をご覧ください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
