あると便利なパプリカの酢漬け
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
カラフルなパプリカに玉ねぎ 青唐辛子で作る酢漬け。常温保存できるのでドレッシングや サンドイッチ 炒飯に加えでも♪
このレシピの生い立ち
林弘子さんの著書「スローな手づくり調味料」を拝読して以来 我が家の手づくり調味料のひとつとして欠かせない存在になりました。フレンチドレッシングにひと匙加えても ちぎっただけのレタスがお洒落に。勿論 市販のマヨネーズに加えても♪
あると便利なパプリカの酢漬け
カラフルなパプリカに玉ねぎ 青唐辛子で作る酢漬け。常温保存できるのでドレッシングや サンドイッチ 炒飯に加えでも♪
このレシピの生い立ち
林弘子さんの著書「スローな手づくり調味料」を拝読して以来 我が家の手づくり調味料のひとつとして欠かせない存在になりました。フレンチドレッシングにひと匙加えても ちぎっただけのレタスがお洒落に。勿論 市販のマヨネーズに加えても♪
作り方
- 1
パプリカ 玉ねぎはそれぞれ ５ミリ程度の角切りに。青唐辛子は 鋏で細かく切っておく。
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- 2
細かく切ったパプリカ 玉ねぎ 青唐辛子の重量を計り 同量の酢と１０㌫の塩を用意し、全部を合わせる。
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- 3
容器に詰めて 常温保存する。
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- 4
こちらは レンジで軟らかくした新じゃがをマッシュして スライス玉ねぎの麹漬けとパプリカの酢漬けを混ぜたもの。
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- 5
こちらは フレンチドレッシングに カリカリベーコン 玉ねぎの麹漬け パプリカの酢漬けにレタス セロリを和えたサラダ。
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コツ・ポイント
青唐辛子は 入れ過ぎると辛くなるので 量はお好みで加減なさって下さい。仕込んで半日経てば 使えます。作りたての鮮やかな色合いは 時間と共に 少しずつ変化していきますが 常温保存可です。青唐辛子の出回る時期を見逃さないように♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21859043
