パプリカ　玉ねぎはそれぞれ　５ミリ程度の角切りに。青唐辛子は　鋏で細かく切っておく。

細かく切ったパプリカ　玉ねぎ　青唐辛子の重量を計り　同量の酢と１０㌫の塩を用意し、全部を合わせる。

　容器に詰めて　常温保存する。

こちらは　レンジで軟らかくした新じゃがをマッシュして　スライス玉ねぎの麹漬けとパプリカの酢漬けを混ぜたもの。

こちらは　フレンチドレッシングに　カリカリベーコン　玉ねぎの麹漬け　パプリカの酢漬けにレタス　セロリを和えたサラダ。