使用する小道具
ボール
ハンドミキサー
泡立て器
ゴムベラ
シフォンナイフまたはスパチュラ

アルミシフォンケーキ型【17cm】

準備
卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
抹茶 松風と焙じ茶パウダーは、熱湯を少しずつ加え、しっかり溶いて冷ましておく。

（ 熱湯で溶かすことで香りが立ちます。）
オーブンを170℃に温める。

ボールにAの材料を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

8に準備しておいたBの材料を加え混ぜる。さらに、太白胡麻油を少しずつ加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

【メレンゲを作る】別のボールに卵白を入れて溶きほぐし、製菓用グラニュー糖を1つまみ加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

残りの製菓用グラニュー糖を2回に分けて加えながらハンドミキサーできめの細かいメレンゲを泡立てる。

※ツヤが出て、持ち上げるとツノがピンと立ち、下に落ちてこない状態まで。

9にCの材料をふるい入れて泡だて器で混ぜる。メレンゲをひとすくい加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

※泡をつぶさないようにゴムベラをすくい上げ、手首を返して落とすようにする。

15を型に流し、ゴムベラで生地を均一にする。170℃に温めたオーブンで約35～40分焼く。

焼き上がったら、逆さにして冷ます。

完全に冷めたら、シフォンナイフやスパチュラを使用して、型から外す。