にんじんは短冊切り。ぶなしめじ＆エノキダケは、石づきを切り落とし小房に分ける。レタスは手でちぎる。

和風だしを鍋に入れ、レタス以外の具材を入れて煮る。火が通ったら味噌を溶き入れる。レタスを入れ10秒したら火を止める。

レタスは余熱で火を通す感じ。お椀に注いで完成。