スペアリブは大きさを見て、隠し包丁をいれます。

オレンジピールは前回自分で作ったもの。生姜とニンニクはすりおろします。
★を合わせ、スペアリブを入れつけておきます。

油をひかなくてもいいフライパンで表面を焼きます。普通のフライパンは油を引いたほうがよい。

焼き目がついたら裏返し焼きます。
うちのフライパンは蓋がないのでここから別の鍋に移します。

蓋付きの鍋に移しました。（フライパンに水をいれ洗い流すように鍋に入れると節約になります）

漬けていた汁も全部入れて沸騰したら弱火に２０～３０分かけます。灰汁はとったほうがきれいです。

味見をして調整、蜂蜜は最後に。