【準備】
ご飯炊く。（1合でお弁当2〜3人分）
きゅうりをスライスし塩をふり10分おく。
大葉を千切り。
錦糸卵を作る。

イワシを開いて軽く塩をして5分おく。
余分な水分をキッチンペーパーで拭く。
きゅうりを絞って、寿司酢をかけて置いておく

イワシに小麦粉はたいて、フライパンにごま油を入れ皮目から焼く。

焼けたら、砂糖大2、醤油大2、酒小さじ1を入れ煮からめる。
焼き上がったイワシを1センチ幅に切る。

ご飯に寿司酢、シソ、きゅうり、イワシを混ぜる。
錦糸卵のせる。