【鶏ハム】鶏むね肉の皮を取り除き、中央から斜めに包丁を入れて観音開きにします。

発酵グルメポッドで作った塩麹を両面に擦り込み、30分以上寝かせます。

肉を端から巻いてロール状にし、ラップで包んだら、耐熱性のチャック付き保存袋へ入れます。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を入れて約2分加熱します。

火を止めてフタをしたら、約2～3時間置いてください。

ある程度冷めたら食べやすい大きさに切り分けて完成です。

※チャック付き保存袋に入れたら空気を抜いてください。
※お湯が冷めない様、鍋を毛布やバスタオルなどで包んでください。

【塩麹】米麹、水、塩を発ボトルに入れてかき混ぜる。

タイマーを60℃に設定し、6時間後に取り出します。

指で米麹がつぶれるくらいになったら出来上がりです。