じゃがいもは皮をむき、鍋に入れる。ひたひたになるくらいの水と、水の量に対して1%くらいの塩を入れて火にかける。

竹串がすっと通るくらいまでじゃがいもが柔らかくなったら(10〜15分くらい)湯を切り、ボウルに入れてフォークで潰す。

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を大さじ1程度熱し中火で炒める。きつね色〜あめ色になるまで根気よく。

ひき肉の肉汁が透明になるまで炒め、塩胡椒で味を整えて火を止める。オーブン用の容器に敷き詰める。

5の上に潰したじゃがいもを広げるように乗せる。

フライパンに油を大さじ2程度入れて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜてから弱火で熱する。

ふつふつとしてきたら温めた牛乳を少しずつ入れて、ダマを潰しながらもったりするまでかき混ぜる。

スライスチーズを入れて溶かし、塩で味を調整して火を止める。

6の上にホワイトソースをかけて広げ、200℃のオーブンで焼く(20〜25分)。軽く焼き目がついたら完成。