ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、お湯を入れてかき混ぜます。

作業台に出して5～10分くらい捏ねます。

表面はつるんとしていない状態で大丈夫です。

1つ100ｇに分割します。

成形しやすいように細めの俵型にします。

表面が乾かないように濡れ布巾又はボウルを被せて10分休ませます。

麺棒で20cm位伸ばします。

片方を残して巻いていきます。

綴じ目をしっかり閉じます。

巻いたほうの生地を転がして細くします。(片側は押さえておく)

片側の生地は麺棒で薄くのばします。

細くした生地を薄く伸ばしたほうの生地で包み込み綴じ目をしっかりつまんで閉じます。

鍋に1リットルほどのお湯を沸かします。約大さじ一杯のはちみつをいれてかき混ぜます。

お湯の温度が90℃になったらベーグルを入れ、片面それぞれ40秒ずつ茹でます。

水気を切ったら天板に並べます。

ケトリングが終わったら、すぐに210℃のオーブンで15分ほど焼きます。