厚揚げはひと口大に切り、ごぼうは斜め切りにして水に付けてアク抜きをし、生姜は刻みます。

カレイの切身は塩をふり、血合いなどの汚れと臭みを取るため、熱湯をかけて氷流水し、キッチンペーパーで水気を取ります。

煮汁を作ります。フライパンに酒、みりん、砂糖、しょうゆ、水を入れひと煮立ちさせます。

③にカレイと刻んだ生姜、厚揚げ、ごぼうを入れて沸騰させます。

沸騰したら、(落としぶたとして)キッチンペーパーをかぶせ、煮ていきます。

途中、いんげんを加えて煮汁が少くなったら火を止めます。15～20分程

器に盛り付けて完成です☆
厚揚げとごぼうを別にすることで別に1品出来ます(*^^)v