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ワラビとあげの卵とじ
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ワラビとあげの卵とじ-レシピのメイン写真

ワラビとあげの卵とじ

栄養士たっちゃん
栄養士たっちゃん @cook_40132243

素材を活かし、和風味で山菜を味わってください!
このレシピの生い立ち
毎年、道の駅などで買って煮ています。

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材料

  • わらび(アク抜きしたもの) 250g
  • あげ 50g
  • 卵 2個
  • 油 適量
  • ★だし醤油 大1.5~2
  • ★みりん 大1
  • ★酒 大1
  • ★砂糖 大1
  • ★ほんだし 2/3袋(6gほど)
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作り方

  1. 1

    材料♪

    • ワラビとあげの卵とじ作り方1写真
  2. 2

    ワラビは5cmくらい、あげは細切りにする。

    • ワラビとあげの卵とじ作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を入れて、ワラビとあげを軽く炒める。
    そのあと★調味料を入れて、中火で煮汁が少なくなるまで煮る。(味を整える)

    • ワラビとあげの卵とじ作り方3写真
  4. 4

    煮汁が少なくなったところで、溶き卵をまわし入れ、10秒程して火を止め、少し置いたら出来上がり♪

    • ワラビとあげの卵とじ作り方4写真
  5. 5

    ※ワラビのアク抜きはポイント参照

コツ・ポイント

【ワラビのアク抜き】
熱湯2L、重曹10g目安で
・ワラビの茎を、端からポキっと折れるところで折り切る。
・容器にワラビと重曹を入れ、熱湯を入れる。
・ワラビが水面から出ないようにして一晩おくと良い

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栄養士たっちゃん
栄養士たっちゃん @cook_40132243
2021/06/03 13:19に公開
みんなで健康寿命を延ばそう!栄養士たっちゃんの料理教室へようこそ♬︎自家製にこだわって、安く・早く・安全に作れるレシピをどんどんアップしていきます。手作りで喜ばれ、自分も元気で一石二鳥!みんなで健康的な食生活を目指しましょう!
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このレシピのキーワード

卵とじ わらび 卵 酒 あげ

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