米粉のバナナマフィン
おたむmam @cook_40363291
米粉でもっちりふわふわ食感でオリーブオイルでクセのないさっぱり感とバナナでフルーツの甘みが美味しいバナナマフィンです。
このレシピの生い立ち
朝食にマフィンが食べたい。
おやつに腹持ちがちょうどいいマフィンが食べたい。
そんなときに作ります。
米粉のバナナマフィン
米粉でもっちりふわふわ食感でオリーブオイルでクセのないさっぱり感とバナナでフルーツの甘みが美味しいバナナマフィンです。
このレシピの生い立ち
朝食にマフィンが食べたい。
おやつに腹持ちがちょうどいいマフィンが食べたい。
そんなときに作ります。
作り方
- 1
卵は卵白と卵黄と分けて、メレンゲを作っておく。
- 2
サラダ油(オリーブオイル)に砂糖を入れて混ぜる。
- 3
バニラエッセンスと卵黄を入れて混ぜる。
- 4
米粉とホットケーキミックスを入れてヘラで混ぜ、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
- 5
つぶしたバナナを入れて混ぜる。
- 6
生地にメレンゲを3分の1ずつ入れて気泡を潰さないようにさっくり混ぜ３回目はふわりと軽く混ぜる。
- 7
マフィンカップの7分目まで生地を入れて
170度のオーブンで３０分焼く。
コツ・ポイント
メレンゲは気泡が膨らむポイントなので、生地に入れる時は、数回に分けて
混ぜるというよりは下からすくうようにおく感じて混ぜると生地がふわふわになります。
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