にんじんは千切り、もやしは食べやすい大きさに切る。油揚げは千切りにし、熱湯をかけて油をきっておく。

糸こんにゃくは1㎝くらいに切り、1分程度さっと茹でたらザルにあけて水気を切る。

さやいんげんは斜め切りにして、下茹でしておく。切干し大根は水で戻したら軽くしぼり、1㎝くらいの長さに切っておく。

鍋に油をひき、さやいんげん以外の材料を炒め、調味料（☆）を加えて煮る。煮えたら、さやいんげんを入れてさっと火を通す。