4ℓの保存瓶をアルコール消毒する。

梅をひたひたの水に1時間つけてアク抜きをする。

キッチンペーパーで一つ一つ丁寧に水気を拭き取り、ヘタを取り除く。

保存瓶に、梅、氷砂糖を何回かに分けて交互にいれていく。

りんご酢をいれる。

日の当たらないところで保存。
ときどき混ぜる。
2週間〜3週間たったら梅を出して出来上がり。