卵をボウルに入れます、卵は平なところで割ります。角で割ると、角に当たった時に細かい殻が中に入るのでおすすめしません。

泡立て器で混ぜます。泡をたてずにボウルの底に沿わせるようにして混ぜます。空気が入るとボソボソとした食感になります。

充分混ざったら、ざるで濾します。食感が良くなります。

☆を混ぜます。卵のボウルではない入れ物で混ぜておきます。だしは、顆粒タイプはやめましょう。味が均等になりにくいです。

4を3に混ぜます。フライパンを準備していきます。

卵焼き用のフライパンを用意します。サラダ油を含ませたキッチンペーパーを用意します。

だし巻きが焼き終えてからの準備をします。アルミホイルをだし巻きを包ませるくらいの長さに切ります。

アルミホイルの上にすのこを置いて、キッチンペーパーをおきます。だし巻きを包ませられるくらいの長さです。

フライパンを熱しておきます！油を充分に敷きます。中火でキープします。
だし巻きは焦がさないよう手早く巻いていきます！

卵を焼いていきますが、3回くらいで巻き終えてください！何層も薄くすると間がスカスカになります。だし巻きは隙間なく焼きます

中火なので、すぐに固まってきますので、手早くしますが、1回の量が多いのですぐに固まりません。ぷくぷく膨れてきたら潰します

まだ少し卵が固まり切らないくらいで1回目巻いたら、焦げないようにしながら、油を敷き直します。2回目の卵を流します。

手前から巻く方法は、京都巻きです。奥から巻くのが一般的だそうです。豆知識です。

3回から4回の流し込みで終わります。

焼き終えたら、焦げる前に準備していたキッチンペーパーに置いて、包みます。そのままスノコをで巻いてアルミホイルで包みます。

アルミホイルを巻くのは余熱で中まで火を通します。なので完熟まで焼き固まるまで焼く必要はないです。

１０分ほど余熱で放置して、切り分けて完成になります！