茗荷竹を5cm長さに切る。

ボウルに茗荷竹、酢、塩を入れて、手で和える。

15分ほど放置。

ガシガシしがんで、茗荷の味を吸って、硬い繊維質は懐紙にそっと出す。

口から出すのはいかがなものか、の場合は、一番外側の外皮を剥くか、小口輪切りにしてしまう。

が、茗荷竹水好きには、ガシガシしがんで、ペッが良い。