バゲットをお好みの厚さにカットし、オーブンで軽く温める。（4～5㎝の厚切りが映えます。）

ポモドーリ・セッキを水か白ワインで柔らかく戻し、粗みじん切りにする。オリーブも同じくらいの大きさにカットする。

アンチョビを1cmくらいに切り、常温に戻したクリームチーズ、②のオリーブとポモドーリ・セッキと合わせて混ぜる。

味見をしながらアッラ・ガルムを少しずつ加え、味を調える。

バゲットにたっぷりとのせ、仕上げにすりおろしたレモンの皮を振りかけて完成。

アッラ・ガルムは、カタクチイワシを発酵させた調味料。イタリア版ナンプラーのような、万能旨味調味料です。

【ヴァチカン】アンチョビは、ヨーロッパの中でも特に品質の良い、カンタブリア海産のカタクチイワシを使用しています。