クッキーを粗く砕いてボウルに入れ、溶かした無塩バターを加えて混ぜ、1に入れて平らにならし、30分ほど冷蔵庫で固める。

別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水で冷やしながら泡立てる。

別のボウルにクリームチーズ、はちみつ、梅ジャムを入れ、均一になるまでゴムベラで混ぜる。

生地を2に流し込み、2回ほど机に落とした後、水で濡らしたスプーンで表面を平らにする。

冷蔵庫で冷やし（1時間以上）、しっかり固まったら型から外す。