春雨は戻してカット、にんじんは千切り、しょうが、しいたけみじん切り。

ごま油少量でしょうがを弱火で熱し香りがたったらひき肉を入れる。

にんじん→たけのこ→しいたけ→ニラの順に炒める。

火が通ったら春雨をいれ、調味料まぜたものをいれ汁気を飛ばす。水溶き片栗粉でとろみつけて冷ます。

巻いて水溶き小麦粉でとじる。160〜170の低温から揚げ始める。