緑の野菜と揚げ湯葉のサラダ
akkey-y @akkey
三つ葉は薬味だけにあらず。メインでサラダにしてもおいしいんです。揚げた湯葉が食感のアクセントになります。
このレシピの生い立ち
三つ葉はたまにまとめてお買い得な時があるので、見ると夫にリクエストされるサラダです。
トッピングは油揚げの焼いたものだったカリカリに炒めたじゃこだったりいろいろなのですが今回は湯葉があったので揚げてみました。
緑の野菜と揚げ湯葉のサラダ
三つ葉は薬味だけにあらず。メインでサラダにしてもおいしいんです。揚げた湯葉が食感のアクセントになります。
このレシピの生い立ち
三つ葉はたまにまとめてお買い得な時があるので、見ると夫にリクエストされるサラダです。
トッピングは油揚げの焼いたものだったカリカリに炒めたじゃこだったりいろいろなのですが今回は湯葉があったので揚げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
三つ葉は根元を切り落としてざく切りにする。レタスは太めの千切りにする。きゅうりは千切りにする。
- 2
野菜は冷水に浸けてシャキッとさせ、ざるにあげて水けを切る。
時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。 - 3
油を１７０～１８０℃の高温に熱し、湯葉を入れて２～３秒で膨らんだらすぐに取り出し油を切る。
- 4
野菜と湯葉を盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけて完成。
コツ・ポイント
湯葉は低温だとカリカリにならず、色づくまで揚げると揚げすぎで焦げた匂いになってしまいます。
入れてすぐにぷくっと膨らんでくるくらいの高温で、膨らんだらすぐに引き上げてください。
ふにゃっとしていても冷める間にカリカリになります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21864222
